Maandelijks archief: januari 2018

5-7/1: Nieuwjaarsfeest Chefs diner

2018

Klik op de foto’s om te vergroten

Herinnert u zich deze nog?  Een dergelijk concept deed zich ook voor op Klippfiskakedemiet in Ålesund, op de bovenverdieping van het aquarium. Gert en ik hadden ons al een tijd geleden opgegeven. We vroegen Hilde en Stig of zij ook zin hadden om mee te gaan, en dat hadden ze! We spraken af dat we bij hen zouden kunnen overnachten. Dat ging op het laatst echter niet door omdat ik de nacht ervoor een blaasontsteking kreeg. Ik voelde me niet ziek maar moest wel naar de huisarts om een antibioticakuur te halen. Daarom wilde ik het liefst thuis slapen. Omdat ik geen alcohol wilde drinken kon ik ons ‘s nachts weer naar huis rijden.

Vier welbekende noorse koks (Nils-Henning Nesje, Preben Moen, Gunnar Nagel-Dahl en Torstein Hatlevik) hadden een geweldig menu samengesteld. Veel producten en ingrediënten hadden ze zeer plaatselijk gekocht of in de nabijheid gevonden. Er waren rond de 70 – 80 mensen aanwezig, dus dat was een fikse voorbereiding.

Er stonden allemaal ronde tafels waar 8 personen per tafel aan konden schuiven. Wij kwamen bij twee andere stellen te zitten, waaronder een echtpaar uit Ålesund en een echtpaar uit Molde die weer vrienden van elkaar waren. De man van het stel uit Molde was ook een nederlander. En dat we uitgerekend dan bij elkaar aan tafel kwamen zitten… We hadden het onderling erg naar de zin met elkaar.

Hilde heeft alle foto’s gemaakt. Hier komt het menu.

Bij aanvang kregen we welkomstdrankje wat „Buskegin“ (struik-gin) heette, omdat er een klein takje van een jeneverbesstruik in het glas zat.

1. Aan tafel werd het eerste gerecht geserveerd: gedroogd hertenvlees wat vervolgens gestoomd is.

2. Rauwgemarineerde garnaal met zure room

3. Venkelbouillon met versgeplukte zeeslakjes. We kregen vooraf een paperclip die we om moesten buigen en waarmee we het slakje uit zijn schelp moesten plukken.

    

4. Gezouten schelvis op een bedje van zeewier-spaghetti en komkommerjuice.

    

Het eten werd allemaal vrij snel achter elkaar geserveerd, maar tussendoor was er voldoende tijd om met elkaar te praten.

     

5. Schelpdierkoekje met gezoete zeewier en sneeuwkrab (geen foto). Eén van de kokken droeg tussendoor ook nog een zelfgemaakt gedicht voor, wat “kos kos” heette. Kos is een afkorting van “koselig” wat zoiets betekent als “gezellig”. Kos spreek je uit als Koos, en dan wordt het al snel “cous cous”, een ingredient wat in het volgende gerecht werd geserveerd: 6. Walvisbiefstuk met couscous van bloemkool

Het volgende gerecht werd al weer gemaakt op een groot aanrecht bij onze tafel in de buurt.

7. Hertenvleestartaar met creme-eidooier, kappertjes en lenteuitjes.

     

Niet alleen de gerechten werden door Holde gefotografeerd.

Hierna kwam er een heel bijzonder gerecht. De kok vertelde dat een heilbot op een bakplaat werd gelegd die vervolgens met zout en stijfopgeklopt eiwit bedekt werd en bij een temperatuur van max 59 graden in de oven vele uren gebakken wordt. Het was voor de koks ook een experiment en ze hadden het nog nooit eerder gedaan. Dat was dus spannend.

Het eiwit met zout werd eerst van de vis verwijderd.

Het kwam er toen zo tevoorschijn:

Dit ziet er goed uit en ook de kok was zichtbaar tevreden 🙂

Daar moesten uiteraard de andere koks ook van genieten.

Dus dit werd gerecht nummer 8: Zoutgebakken heilbot met schelpdierhollandaise en eetbare bloem (viool).

     

9. Kabeljauw met zeeftruffelmelk en groene erwtenpuree

10. Stokvisbrandade met flatbrød

     

11. Keelverfrisser (slush) van duindoornbessen

Stig en ik hebben er plezier in (en de anderen uiteraard ook!).

12. Ossenstaartterrine met knolgroenten, boekweit en portvinegrette zonder port

13. Zeeduivel met bloemkoolpure die zwemt in ossenboullion (geen foto).

14. Beef Wellington met gebakken sjalot, bietenmix en rodewijnsaus

     

15. Supergoede kazen, vergezeld met wortelmarmelade gemaakt van wortels met schoonheidsfoutjes van het eiland Smøla

16. Chocoladesoep met kleine gegrilde marshmallows (geen foto).

Het menu werd vergezeld met diverse wijnen, waaronder een italiaanse Barbera d’Alba en een Franse Michelot Pinot Noir uit Bourgogne en veel meer wijnen.

Ik hield me tot verse sappen gemaakt van appels, peren en andere fruitsoorten. Ook erg lekker.

Het werd een hele bijzondere avond vanwege de culinaire ervaringen met verschillende lokale smaken en goed humoristisch entertainment, samengesteld door een stel blije koks.

Het werd ook een late avond. Toen ik de auto haalde was het nog meer een witte wereld. Veel vers gevallen sneeuw. We hebben Stig en Hilde thuis gebracht en zijn nog heel even mee naar binnen gegaan omdat dochter Alexandra jarig was die dag. We hadden nog een cadeautje voor haar meegenomen (schoonheidsspullen die door Gert gekocht waren). Daar was ze superblij mee.

Ook wij zijn weer veilig thuis gekomen. Nog even een wijntje gedronken en toen naar bed. Wordt er weer een keer zo’n avond georganiseerd zijn we zeker weer van de partij!

Het weekend hebben we verder rustig doorgebracht. Zaterdag 6 januari hebben we in de winkel gewerkt. Het was rustig zoals het vaak is in januari, maar ik had toch wel een aantal klanten in de winkel. Er viel ook veel sneeuw.

Zondag 7 januari bleven we binnen. De storm Cora was op weg. Ik heb van de gelegenheid gebruik gemaakt om kasten op te ruimen, en veel dingen weg te gooien. Wat ik niet weg heb gegooid is een tekening die ik op 30 juni 1974 gemaakt heb van ons ouderlijk huis ‘t Venne 😊

‘s Avonds zijn we naar de film „Rett Vest“ (Recht naar het westen) geweest. Dit is een noorse film die zich deels in onze provincie afspeelt, zoals Atlanterhavsveien en het eiland Ona.

En zo was het weer een goed en gezellig gevuld weekend.

Janet

2/1: IJslandse trui

2018

Klik op de foto’s om te vergroten

In 2014 zijn we samen met Marit en Reidar naar IJsland geweest. Daar heb ik wol gekocht om een trui van te laten breien.

Zelf kan ik dat niet en Marit bood aan om die voor me te doen. Ik moest maar een patroon uitzoeken dan zou zij de trui breien. Ik had verschillende patronen bekeken en ik vond eigenlijk niks echt leuk. Maar dat kwam er nooit van. Totdat Marit me een patroon stuurde die zij in een blad gevonden had.

Nu moest ik maar doorpakken en kon ze ermee aan de gang. In dit patroon zitten meer kleuren dan ik had dus ik moest er wat kleuren bij kopen. En dit is uiteindelijk het resultaat geworden.

Ik ben er heel erg blij mee!

Janet

1/1: Nieuwjaarswandeling

2018

Klik op de foto’s om te vergroten

Op de eerste dag van het jaar hebben we ons eerst eens tegoed gedaan aan een hele lange slaapochtend. Dat was lang geleden. Heerlijk.

Tijdens het ontbijt, of beter gezegd brunch, hebben we besproken wat we zouden gaan doen die dag. We wilden er in elk geval op uit. Naar buiten. We besloten om een wandeling met sneeuwschoenen naar de top van Giskemonibba (687 mtr) te maken. We pakten de spullen in en reden naar Fjellstova waar we de auto parkeerden.

Er lag een goede laag met sneeuw en vanaf de Trondhjemske Postveg hadden we al een mooi doorkijkje naar de top van Giskemonibba. Zie pijl tussen de bomen.

    

We moesten de rivier over waar het water bij grote delen bevroren was.

De sneeuw was gelukkig redelijk goed bevroren waardoor we niet zo heel diep in de sneeuw wegzakten.

Desalniettemin was er één stijle helling waar de sneeuw wel zacht was en waar we met veel moeite omhoog kwamen.

Steeds hadden we ook uitzicht op Lebergsfjellet met de radiomast op de top.

Op de top van Giskemonibba hadden we een schitterend uitzicht over de bergen, fjord en ons dorp.

    

    

We hebben een kopje koffie gezet.

En een reep genuttigd die Gert gemaakt heeft van allerlei zaden, noten en chocolade. Daar krijg je weer energie van.

Het was niet al te warm op de berg, maar we konden op de nieuwe wollen zitkussentjes zitten die we als kerstcadeau van mijn winkelhulp gekregen hadden.

Hierna zijn we weer afgedaald, en door het bewegen kwamen we weer een beetje op warmte. Gert had gelukkig de nieuwe hoofdlampjes meegenomen want het begon al snel te schemeren toen we afdaalden.

Via de stijle Trondhjemske Postvei uit 1786 gingen we weer terug naar de auto waar we in het donker aankwamen.

Vlak voor we bij de auto waren struikelde ik over mijn eigen sneeuwschoenen. En dat uitgerekend toen we net een paar mensen tegenkwamen, terwijl de hele dag geen mens zijn tegengekomen! Geen grote schade maar wel blauwe plekken op mijn linke bovenbeen en beide knieën. En mijn linker middel- en ringvinger hebben ook een flinke oplawaaier gehad.

Over de hele tocht hebben we 2 uur en 45 minuten gedaan, pauzes niet meegerekend. De tocht was 9,75 km lang.

En zo hadden we een hele fijne en leuke nieuwjaarsdag!

Janet

31/12-1/1: Oud en Nieuw

2017/2018

Klik op de foto’s om te vergroten

Op Oudejaarsdag zouden Ellen en Adri bij ons komen om samen de avond door te brengen maar helaas belden ze af: Adri was echt ziek (griep) en Ellen was ook niet helemaal in vorm. Dus vierden we deze dag met ons tweetjes. Ook gezellig.

We hebben de dag nuttig besteed: de kantoortjes boven en de kasten daar heb ik eens opgeruimd! Dat was echt nodig! Gert stond grotendeels in de keuken om het avondeten te maken. ’s Middags hebben we nog een wandelingetje door het dorp gemaakt.

Proost op een gezellige avond, met een eigengemaakt frambozenlikeurtje

Ik heb de tafel gedekt.

Het werd een gezellige avond en een heerlijke maaltijd, waarbij sommige gerechten hetzelfde waren als met kerst. Allemaal kleine gerechtjes.

Venkelsoep met tomaatjes

Zalmbonbon

Ceviche met St. Jacobsschelpen, avocado, rode peper, gember, grapefruit en koriander.

Wrap met rauwe ham, roomkaas en radijs op een bedje van sla en tomaat.

Toetje: bosbessen met jam en crumble van noten en koekjes in de oven met zure room.

Alles vergezeld met een lekker glaasje wijn.

Koffie tot slot med een cognacje en handgemaakte bonbons uit de winkel.

Tegen 24.00 uur begon men her en der te knallen en middernacht ging het er goed van langs. We hebben vanuit huis divers vuurwerk kunnen zien.

En mooi dat er zelfs mensen vanaf de top van Gausneset, aan de andere kant van de fjord, vuurwerk afstaken.

Het werd een rustig en gezellig avondje voor ons twee.

Janet

24-27/12: Kerst in Jønsbu + film

2017

Klik op de foto’s om te vergroten

Eindelijk is het dan kerst, de drukte ligt achter ons en kunnen we de kerstdagen in alle rust in Jønsbu doorbrengen. De dag voor kerst wordt ik vroeg wakker, sta op en maak eerst een lange wandeling door het dorp in de sneeuw. Bij thuiskomst is Gert bezig met het voorbereiden van een lekker ontbijt. Hierna pakken we de spullen in en rijden naar Jønsbu.

We moeten met de sneeuwschoenen omhoog. Er ligt bij Jønsbu veel sneeuw.

    

Gert gaat meteen het dak op om een begin te maken met het verwijderen van circa 1,5 mtr sneeuw, met name rond de schoorsteen die helemaal bedekt is met sneeuw, terwijl ik binnen de kachels aanmaak en de meegenomen etenswaren op ga ruimen.

    

Hierna maak ik een „loopgraaf“ naar het buitentoilet.

De batterij van het zonnepaneel is helaas leeg doordat er in de winter weinig directe zon is en we een batterij hebben die vervangen moet worden. Ik doe veel kaarsjes aan en gebruiken we een hoofdlampje om voldoende licht te hebben.

Maar dit werkt niet echt, dus sluit Gert de batterij aan op het aggregaat en laadt de batterij op. Op die manier hebben we dan toch licht in de hut. We maken het verder ook een beetje gezellig met kerstversiering.

Gert heeft voor de komende dagen een lekker menu samengesteld. Het voorgerecht bestaat op kerstavond uit ceviche met St. Jacobsschelpen, avocado, rode peper, gember, grapefruit en koriander.

Het hoofdgerecht wordt een gebakken visduo met zalm en kabeljauw, grof gepureerde amandelaardappelen en broccoli en het dessert blauwe bosbessen met vossenbessebjam, verkruimelde kerstkransjes en creme frèche. Heerlijk. We hebben verder de avond lezend en schrijvend doorgebracht.

Tweede kerstdag slapen we lang uit. Er is meer sneeuw bijgevallen. Gert gaat het dak weer op om de nieuwe en de rest van de oude sneeuw weg te werken want hij kwam daar niet mee klaar de dag ervoor.

    

Ik maak weer een nieuwe loopgraaf naar het toilet. De buitenkraan graaf ik ook op uit de sneeuw.

De waterleiding is gelukkig niet bevroren dus kunnen we water tappen. We sluiten hem wel weer af.

    

Gert is onderwijl klaar met het dak en alle sneeuw is weg. Nu kunnen de deuren weer open en is er voor de ramen minder uitzicht…. 🙂 Ik maak het toetje want die moet een paar uur opstijven. Gert neemt een heerlijke douche want het weghalen van de sneeuw heeft hem weliswaar geen bloed en tranen maar wel zweet gekost.

Het menu van eerste kerstdag bestaat uit eerst een gevulde gerookte zalmbol:

Zalmbol

Het hoofdgerecht wordt ham met pruimensaus, gebakken knolselderij en salade en het nagerecht bitterkoekjespudding zonder amaretto en bitterkoekjes, maar met cognac en amandelkoekjes.

Tweede kerstdag slapen we ook lekker lang uit. Ik neem deze ochtend een lekkere douche.

Het is mooi weer en het ziet er helderder uit dan de dag ervoor. Wat we meestal in de herfst doen voeren we nu uit, namelijk het legen van de uilenkast. Dat is altijd een hele onderneming.

     

En nu nog meer omdat de takken waar Gert op staat en zich aan vast moet houden glad zijn. De inhoud van de uilenkast is hard en waarschijnlijk bevroren dus we besluiten om dit te laten voor wat is en er nieuw zaagsel bovenop te gooien.

           

We doen het verder rustig aan deze dag. We lezen en we schrijven. Buiten zien we echte “kerstplaatjes”.

     

Aan het eind van de middag, als het al schemert, maken we een wandeling op „truger“ (sneeuwschoenen). Gert heeft nieuwe hoofdlampjes gekocht die we ook uit willen proberen.

Ze geven heel goed licht. Het lopen op de sneeuwschoenen is zwaar vanwege de nieuwe verse sneeuw. Dat is vermoeiend lopen. Het wordt dus geen lange wandeling en we maken halt bij Gamlesetra.

Daar vindt Gert een trap die hij op de sneeuw legt.

We leggen ons rendiervachtje erop en kunnen op die manier lekker warm zitten en genieten van de sterrenhemel. Ik heb warme chocolademelk in een thermoskan en mandarijnen meegenomen.

We hebben het goed met z’n tweeën.

     

Hierna gaan we terug naar Jønsbu.

Gert maakt het eten klaar. Als voorgerecht dunne taco’s met cremekaas, radijs en ham. Het hoofdgerecht is risotto met champignons en kapers en als toetje een rest van het nagerecht van gisteren. Later op de avond nemen we nog een kaasplankje met kaasjes uit de winkel en een glaasje port erbij.

Derde kerstdag, 27 december, gaan we terug naar huis. Het is een prachtige ochtend!

Jønsbu ligt er goed bij als we die verlaten.

De pulk is een stuk lichter dan op de heenweg een paar dagen geleden. Veel sneeuw zorgt ervoor dat sommige boomtakken krom buigen.

    

De auto was in die dagen goed onder gesneeuwd dus voor we weg konden rijden moest die sneeuwvrij gemaakt worden.

Vanaf 13.00 uur is de winkel open. Het zal zeker niet zo druk zijn als voor de kerst maar er komen toch redelijk wat klanten binnen.

‘s Avonds gaan we naar de bioscoop. De film „Den 12. Mann“ (De 12e man) draait. Dit is wellicht het jaarlijkse hoogtepunt voor de noorse bioscopen. De film is eigenlijk een nieuwe film gebaseerd op een klassieker uit 1957, „Niliv“ (Negen Levens) over Jan Baalsrud’s ongelofelijke vlucht voor de duitsers in de provincie Troms in het noorden van Noorwegen. Deze film is destijds in zwart-wit opgenomen en Gert en ik hebben deze film een keer gezien. We wisten dus al waar de film over ging, maar het waargebeurde verhaal is zo ongelooflijk dat het een fascinerend verhaal blijft.

Het is 1943. Twaalf noorse saboteurs bevinden zich aan boord van een vissersboot in de vaarwateren voor de kust van Troms. De noorse mannen zijn opgeleidt in Engeland en hebben springstof aan boord om plekken, die voor de duitsers van strategisch belang zijn, op te blazen. Ze worden echter verrast door duitse soldaten. Elf van de twaalf mannen worden gevangen genomen, getortureerd en vermoord. De 12e man, Jan Baalsrud, ontsnapt aan de duitser, met de Gestapo op zijn hielen. Hij moet in Zweden terecht zien te komen zodat jij niet in de handen valt van de duitsers, want hij is in bezit van veel geheime informatie. Een tocht van ruim 200 km in de winter overleeft hij ternauwernood, maar het lukt hem uiteindelijk, met hulp van veel mensen onderweg.

Het was een geweldige film en trok heel veel bezoekers: zowel 2e als 3e kerstdag zat de bioscoop vol!

En zo verliepen onze kerstdagen. De dagen tot 31 december brachten we ook in de winel door waar we toch ook nog redelijk wat klanten hebben gehad.

Janet

20-24/12: Stolt Mat en Kerst

2017

Klik op de foto’s om te vergroten

De kerstperiode is heel goed verlopen voor Stolt Mat. We hebben, zoals eerder geschreven, veel meer opdrachten voor kerstpakketten gekregen. In de winkel hebben weh et erg druk grhad en heb ik hulp gehad van Gert en Aud-Solfrid, onze vaste hulp die ik bij drukte op kan roepen. We zijn veel open geweest; ik heb in december weinig gewerkt in het ziekenhuis omdat ik mijn volle aandacht in de winkel nodig heb.

Stolt Mat in kerstsfeer

We hebben twee dagen achter elkaar onze eerdere omzetcijfers gebroken. Dat was echt super.

Hieronder volgen aan aantalfoto’s van kerstpakketten die samengesteld zijn.

Gableboks

Kersttasjes met inhoud

“Gavetine”

68 kersttasjes met inhoud voor een bedrijf in Ålesund

Producten op een druppelvormig snijplankje

Etenswaren in rieten mandjes

Janet

13/12: Avond met collega‘s

2017

Klik op de foto’s om te vergroten

Nog even een datum benoemen die ik vergeten ben. Dat kwam omdat ik zelf geen foto’s heb gemaakt, omdat ik mijn telefoon vergeten was. Maar dat was een avond met collega’s bij een collega , Gerd, thuis.

Het werd een kaasavondje met diverse kazen, crackers, gedroogde vruchten, noten, jam en chutneys. Ik had een stuk Kraftkar meegenomen. Er waren er meerderen die die nog nooit gegeten hadden dus ze waren er zeer content over dat ik dit mij me had.

Hierna kwam er koffie en diverse taarten op tafel. Allemaal erg lekker. Gunn Bente, ons afdelingshoofd, heeft nog een kleine toespraak gehouden en iedereen bedankt voor de inzet.

We wisten het al maar het werd nog eens een keer bevestigd dat we een heel leuk team hebben en allemaal goed samen kunnen werken met elkaar. Super leuke werkplek.

Het werd een hele gezellige avond. De foto’s zijn van mijn collega Gerd.

Janet